LA RIVISTA

Cibo

Izakaya nascosti, banchi in piedi e i piatti per cui i locali fanno la fila — il Giappone si scopre a tavola.

5 racconti

Architettura, Cibo

In una grotta di pietra, a tu per tu con il caffè — Ogawa Coffee Laboratory, Sakurashinmachi

Nel quartiere residenziale di Sakurashinmachi si nasconde una scatola nera: il «laboratorio» della torrefazione Ogawa Coffee di Kyoto…
Cibo

MICASADECO&CAFÉ JINGUMAE: il soufflé pancake che fa tremare Harajuku e Omotesando

A due passi da Harajuku e Omotesando, un soufflé pancake alto e tremolante, tre stelle al Sarah Japan…
Cibo

Mattine lente: Tokyo e l’arte del caffè

Prima che la città sia del tutto sveglia c’è una Tokyo più dolce — fatta di caffè filtrato,…
Cibo

Una mappa dolce di Tokyo

Tokyo ha una città parallela fatta interamente di zucchero — stagionale, precisa e silenziosamente ossessiva. Ecco come la…
Cibo

Tokyo nel piatto: mangiare come facciamo noi

C’è una Tokyo che non puoi fotografare dalla strada. Vive dietro le porte scorrevoli e nei vicoli illuminati…